タイドラマ「Sotus」でKrist Perawat演じるArthit（アーティット）先輩がいつも飲んでいるドリンク、ピンクミルク。日本で同じものを飲んでみたいと、サラシロップを購入された方も多いのでは？
本記事で紹介するピンクミルクのレシピは、お洒落なカフェや家庭の味ではなく、ローカルのドリンクスタンドで提供されるスタイルのもの。Arthit先輩が近所の食堂や職場で買って飲んでいたような、ごく一般的なドリンクスタンドの味になります。
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日本と違う？タイのピンクミルクの味
タイのピンクミルクは、日本のものより、ピンク色が濃厚。みなさんお察しの通り、激甘です。
タイ語ではノムイェン、ノムチョンプーと言います。ピンクミルクの詳細は、こちらの記事をご覧ください。
タイのピンクミルクを作るのに絶対欠かせないものが「サラシロップ」。
その見た目からも、日本の方には「かき氷シロップのいちご味のような…」としばし言われることもありますが、味や香りは別物。
タイのフルーツ「サラ」の味と香りを再現したシロップで、1959年創業の「Hale’s Blue Boy」というブランドのものが定番。果汁は一切入っていませんが、香りは本物に近く、サラ独特のくさみがあります。
そのサラシロップを使った飲み物の代表のひとつがピンクミルク 。「Hale’s Blue Boy」のサラシロップを常備している家庭もめずらしくないそう。ピンクミルクを家で作る場合は、タイ国政府観光庁の動画で所長さんが紹介しているように、普通の牛乳と混ぜるだけのことが多いそう。シロップを入れる分量により甘さは異なりますが、サラ味のフレーバーミルクになります。
タイのピンクミルクに必要なもの：材料
お店で提供されるピンクミルクは、よくタイの家庭で作られる「牛乳＋サラシロップ」の味と少し異なります。
この記事を書くために、屋台で作り方を見たり、タイの飲食店向けのレシピや動画を数多く調べたところ、以下の２種類の作り方が主流でした。
「牛乳＋エバミルク＋サラシロップ」（練乳なし）
「エバミルク＋練乳＋サラシロップ」（練乳あり）
今回は、２つのレシピ、両方を紹介します。
ちなみにエバミルクとは、濃縮したミルクに植物油や糊料を混ぜたもの。甘みはありません。常温で保存ができることもあり、暑い屋外の屋台でドリンクを提供する東南アジア全域でコーヒーやミルクティーなど、色々なローカルドリンクに使用されます。先日のLIVE! AT LUNCH 2（2021年）で、Singtoがミルクパンケーキの生地に入れていたのもエバミルク。
| 日本名 | タイ語 | |
| エバミルク | ノムコム・ジュット（นมข้นจืด） | 甘くない濃縮ミルク |
| 牛乳 | ノム・ソット（นมสด） | 一般的な牛乳 |
| 練乳 | ノムコム・ ワーン（นมข้นหวาน ） | 甘い練乳 |
今回はこちらの材料を使いました。（左→右）
Maliの練乳、Carnationのエバミルク、BearBrand（缶）とDutch Millの牛乳、Hale’s Blue Boyのサラシロップ。
エバミルクは、日本のスーパーだと製菓材料の棚に常温で置かれています。ない場合は、カルディーでも取り扱いがあるようなので、探してみてください。雪印はエバミルクでなく、「雪印 北海道濃縮ミルク」という商品名で販売しています。
開封後は、缶に入れたまま保存はできないので、残りは清潔な容器に移し変えてください。冷蔵庫で１週間ほど保存することができます。ついでに、タイ式ミルクティーや、Singtoのミルクパンケーキを作っちゃいましょう。
タイのピンクミルク （練乳なし）のレシピ
材料：22OZ（650ML）の容器
| サラシロップ | ４０ml |
| エバミルク | ３０ml |
| 牛乳 | １８０ml |
| 氷 | 容器山盛り |
① 容器にサラシロップ、エバミルクを入れ、よくかき混ぜる
②牛乳を混ぜる
③容器いっぱいに、氷を入れる
④ ②を、容器に注ぐ
白とピンクのグラデーションを作る場合は、②の牛乳を150mlにして、④の後に30ml、ドリンクの上から注ぐ
タイ本場のピンクミルク （練乳あり）のレシピ
材料：22OZ（650ML）の容器
| サラシロップ | ４０ml |
| 練乳 | ２０ml |
| お湯 | ８０ml |
| エバミルク | *３０ml |
| 氷 | 容器山盛り |
① 容器にサラシロップ、練乳、お湯を入れ、よくかき混ぜる
②エバミルクを入れ、混ぜる
③容器いっぱいに、氷を入れる
④ ②を、容器に注ぎぐ
白とピンクのグラデーションを作る場合は、エバミルクを④の後にドリンクの上から注ぐ
タイ本場のピンクミルクの味
上で紹介したピンクミルクのレシピの半分の量で、実際に作ってみました。
ピンクミルク （練乳なし）の味
牛乳の味がはっきりとわかるピンクミルク 。牛乳だけで作るより、少しだけコクととろみがあります。甘いけれど、飲みやすい。タイのセブンイレブンで売られているピンクミルク（ノムチョンプーイェン）がこの味に近いです。
ピンクミルク （練乳あり）の味
これこそが、昔ながらの屋台のピンクミルク （ノムイェン）！色味も、味も、お店の味です。かなーりパンチのある甘さ。氷が半分ほど溶けた状態でも激甘です。少しねっとりしています。
私はタイの甘いものに慣れているつもりではあるのですが、途中で普通の牛乳を加えて飲み終えました。
ピンクミルク のカロリー
激甘なピンクミルクのカロリーが気になり、計算してみました。
練乳なし：307kcal
練乳あり：251kcal
比較のためにスタバのドリンクを調べると、スタバのキャラメルフラペチーノ（トールサイズ）は317Kcal。アイスのココア（トールサイズ）は282kcal。ピンクミルクは甘味しかないので、もっと高カロリーに感じたのですが、他の甘いドリンクとそう変わりありませんね。
まとめ
一度は味わって欲しい、Arthit先輩が飲んでいたかもしれない、本場の味のピンクミルク 。あまりの甘さに、驚くかも。
ぜひ本場の味を、自宅で試してみてください。
ピンクミルク の名前の意味や、サラシロップ、果物のサラについての詳細は、こちらの記事で解説しています。
